Estats Units i Canadà, 19 de març de 2025 (Global News Agency) – El mercat mundial de proteïnes vegetals texturitzades està experimentant un creixement significatiu impulsat per la creixent demanda de productes carnis d'origen vegetal i el seu ús generalitzat en la indústria alimentària i de begudes, segons un nou informe exhaustiu de The Insight Partners.
Aquest informe proporciona una anàlisi en profunditat de les tendències del mercat, els actors clau i les oportunitats futures. La proteïna vegetal texturitzada (TVP) s'utilitza sovint com a substitut de la carn ric en proteïnes en dietes vegetarianes i veganes a causa de la seva versatilitat i sabor fàcilment digerible. La demanda de TVP ha crescut en els darrers anys a mesura que més persones adopten dietes basades en plantes per preocupació per la salut, la sostenibilitat i el benestar animal.
Creixement del mercat: Es preveu que el mercat de proteïnes vegetals texturitzades creixi de 1.930 milions de dòlars el 2024 a 2.930 milions de dòlars el 2031, cosa que representa una taxa de creixement anual composta (CAGR) del 6,1% del 2024 al 2031. Els consumidors busquen cada cop més alternatives més saludables als productes animals tradicionals a causa de les preocupacions sobre el colesterol, els greixos saturats i altres riscos per a la salut associats amb la carn. Els productes d'origen vegetal com les proteïnes vegetals texturitzades són rics en proteïnes i baixos en greixos, cosa que els converteix en una alternativa nutritiva, especialment adequada per a vegetarians, vegans i flexitarians. L'impacte ambiental de l'agricultura animal, incloses les emissions de gasos d'efecte hivernacle, el consum d'aigua i la degradació del sòl, està impulsant una atenció creixent a les opcions d'aliments sostenibles. Les proteïnes vegetals texturitzades estan fetes de soja o altres ingredients vegetals i normalment requereixen menys recursos i tenen un impacte ambiental menor que la producció de carn.
El flexitarianisme —una manera d'alimentar-se que redueix el consum de carn sense eliminar-lo del tot— està guanyant popularitat. La gent incorpora cada cop més alternatives a la carn d'origen vegetal, com ara la proteïna vegetal texturitzada, a les seves dietes diàries. El nombre creixent de flexitarians és un dels principals impulsors del creixement del mercat de les proteïnes vegetals, inclosa la proteïna vegetal texturitzada.
Els governs d'arreu del món promouen activament el consum de proteïnes vegetals: a causa de la creixent preocupació pel medi ambient i els beneficis per a la salut dels productes carnis vegetals, els governs d'arreu del món n'estan fomentant activament el consum. També inverteixen activament en la investigació i el desenvolupament de carn vegetal i en el llançament de nous productes. El 2021, el Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Afers Rurals de Corea del Sud va establir un fons de 70,3 milions de dòlars amb diversos subfons dedicats específicament al sector alimentari i agrícola. L'estratègia d'inversió del Green Bio Fund se centra en empreses que produeixen carn vegetal i carn cultivada. A més, el juny de 2022, l'Autoritat d'Estàndards de Seguretat Alimentària de l'Índia (FSSAI) va finalitzar les regulacions per als aliments vegans i va crear un marc regulador independent per als ingredients alimentaris que no contenen ingredients derivats d'animals. Aquestes iniciatives dels principals països han augmentat la demanda d'aliments vegetals. El 2021, el govern xinès va publicar noves directrius dietètiques, anunciant plans per reduir el consum de carn en un 50%. El Ministeri de Salut xinès recomana que els ciutadans limitin el seu consum diari de carn a 40-75 grams. Aquestes mesures tenen com a objectiu millorar la salut pública i reduir significativament les emissions de gasos d'efecte hivernacle. Les iniciatives governamentals també han estimulat la demanda de productes carnis artificials.
Creixent popularitat del veganisme: La creixent prevalença de l'obesitat, la diabetis i altres malalties està impulsant la consciència sobre la salut i fomentant canvis en la dieta. Moltes persones estan triant el vegetarianisme a causa d'una major consciència sobre la salut. A més, el nombre de flexitarians (aquells que redueixen el consum de carn i ocasionalment mengen menjar vegetarià) està creixent. La carn d'origen vegetal es considera àmpliament més saludable que la carn d'origen animal. L'augment de la popularitat del veganisme també s'atribueix a la major compassió pels animals i a la consciència de la crueltat animal als escorxadors i instal·lacions similars, cosa que augmenta la preocupació dels consumidors sobre el benestar animal. Aquests factors han provocat una major demanda d'alternatives a la carn com la proteïna de soja, la proteïna de pèsols, el tofu i el tempeh. Una enquesta de Finder del 2024 va trobar que aproximadament el 4,7% dels adults del Regne Unit s'identifiquen com a vegans, cosa que representa més de 2,5 milions de persones, en comparació amb aproximadament 1,1 milions el 2023. A més, la cuina vegana s'ha convertit en un tema candent als concursos de xefs vegans que se celebren a més de 30 ciutats dels EUA, on els restaurants participants presenten plats vegans de la casa. Així doncs, s'espera que l'auge global del veganisme porti noves tendències al mercat de les proteïnes vegetals en els propers anys.
La proteïna vegetal tèxtil (TVP) és un substitut de la carn fet de farina de soja desgreixada amb una textura similar a la carn. A causa de la seva versatilitat i capacitat per absorbir fàcilment una varietat de sabors, la TVP s'utilitza sovint com a alternativa rica en proteïnes a la carn en dietes vegetarianes i veganes. La demanda de TVP ha crescut en els darrers anys a mesura que cada cop més persones adopten dietes basades en plantes per motius de salut, sostenibilitat i benestar animal. En comparació amb la proteïna animal tradicional, la TVP no només és assequible, sinó que també és rica en proteïnes i respectuosa amb el medi ambient, cosa que la converteix en una opció popular per als consumidors que busquen fonts alternatives de proteïnes.
Data de publicació: 23 de desembre de 2025