Constantment sorgeixen noves tendències en la pèrdua de pes, però un mètode és particularment popular a les xarxes socials: el vinagre de sidra de poma. Molta gent afirma amb confiança que beure vinagre de sidra de poma pot conduir a resultats significatius en la pèrdua de pes.
A diferència de moltes altres tendències populars, hi ha poca recerca sobre el vinagre de sidra de poma per a la pèrdua de pes, però és important tenir en compte que molts d'aquests estudis són defectuosos. Un estudi recent que suggeria els efectes beneficiosos del vinagre de sidra de poma sobre la pèrdua de pes es va retirar a causa de diversos problemes descoberts després de la publicació. Tanmateix, alguns estudis suggereixen que el vinagre de sidra de poma pot ajudar algunes persones a perdre pes, tot i que l'efecte pot ser petit.
Una reunió d'experts: Jessica Cording, RD, MS, RD, autora de The Tipping Point; Vanessa Risetto, RD, MS, CEO i cofundadora de Culina Health; Erin Palinski-Wade, RD, CD, CDPE i RD; Carol Johnston, PhD, professora associada a la Universitat Estatal d'Arizona; Amy Goodson, RD, MS, RD, MS, RD, CDPE, RD, nutricionista esportiva i RD, de Dallas, Texas; i Mir Ali, MD, directora mèdica del Memorial Surgical Weight Loss Center de l'Orange Coast Medical Center, Fountain Valley, Califòrnia.
D'acord, beure una petita quantitat de vinagre de sidra de poma diàriament pot semblar una manera senzilla de perdre pes, però perdre pes poques vegades és tan fàcil. Tanmateix, donada la prevalença d'aquesta tendència, és comprensible que la gent tingui preguntes. Aquí teniu algunes coses que els nutricionistes i els metges especialitzats en pèrdua de pes volen que sapigueu sobre l'ús del vinagre de sidra de poma per perdre pes, juntament amb els resultats de la investigació real.
La nutricionista certificada i autora de l'èxit de vendes de "The Tipping Point", Jessica Cordin, explica que el vinagre de sidra de poma és un líquid que es fa fermentant suc de poma. Aquest procés consisteix a fermentar els sucres de les pomes per produir àcid acètic, el component principal del vinagre.
«Afegir bacteris i llevats al líquid inicia el procés de fermentació alcohòlica, convertint el sucre en alcohol», diu Vanessa Risetto, directora general i cofundadora de Culina Health i dietista titulada. Però no és una beguda alcohòlica. «En la segona etapa de la fermentació, l'alcohol es converteix en bacteris d'àcid acètic», explica Risetto.
Primer de tot, és important entendre que l'única manera científicament eficaç de perdre pes és consumir menys calories de les que es cremen (creant un dèficit calòric) i després fer exercici regularment per cremar l'excés. Pel que fa a com el vinagre de sidra de poma ajuda a perdre pes, actualment hi ha molt poca evidència, i algunes d'aquestes evidències estan desactualitzades o són errònies. A més, no hi ha assajos clínics fiables controlats amb placebo (l'estàndard d'or en medicina) que demostrin que les persones que prenen vinagre de sidra de poma experimentin una pèrdua de pes significativa.
Una revisió científica recent de 10 assajos controlats aleatoris amb 789 pacients amb sobrepès o diabetis tipus 2 va trobar que els pacients que prenien vinagre de sidra de poma van experimentar una major pèrdua de pes que els que no ho feien. Tanmateix, a causa de les diferències en la durada de l'ús del vinagre de sidra de poma i les diferències en el disseny de l'estudi, és difícil extreure conclusions definitives d'aquests resultats.
Una altra anàlisi de dades publicada a la revista *Nutrients* el 2025, en què van participar 861 adults, va descobrir que aquells que prenien vinagre de sidra de poma diàriament van experimentar reduccions modestes en la circumferència de la cintura i el pes (especialment aquells amb sobrepès, obesitat o diabetis tipus 2). Els participants van prendre vinagre de sidra de poma en forma líquida o de comprimits durant 4-12 setmanes. Val la pena assenyalar que aquestes intervencions amb vinagre de sidra de poma de vegades es combinaven amb recomanacions de dieta i exercici, que se sap que promouen la pèrdua de pes. A més, aquests estudis no són completament idèntics; els períodes d'intervenció són relativament curts (màxim 12 setmanes) i la dosi de vinagre de sidra de poma varia (de 5 a 30 ml per dia), cosa que dificulta l'extracció de conclusions definitives.
Tanmateix, aquestes dades per si soles no són suficients per demostrar que el vinagre de sidra de poma és un remei màgic per cremar greixos. "Aquests estudis van utilitzar mostres molt petites", diu Erin Palinski-Wade, RD, RD, RD, CD, "però els resultats consistents suggereixen que el vinagre de sidra de poma pot ajudar a perdre pes".
Cordin va afirmar que, en última instància, tota la recerca sobre el vinagre de sidra de poma i la pèrdua de pes es basa en estudis petits, cosa que dificulta extreure conclusions. "Realment no tenim dades fiables sobre això", va afegir.
El Dr. Gregory Curtis, especialista en pèrdua de pes i director d'atenció clínica a la Clínica Knowwell, va afirmar que, si bé cal més recerca per confirmar els beneficis per a la salut del vinagre de sidra de poma, l'evidència més sòlida disponible actualment apunta a la seva potencial eficàcia en la regulació dels nivells de sucre en sang. Els estudis han demostrat que beure aproximadament 30 ml de vinagre de sidra de poma després dels àpats pot millorar la funció de la insulina i reduir els nivells de sucre en sang.
Un estudi del 2021 també va trobar que beure vinagre de sidra de poma pot ser útil per al control del sucre en sang en adults, però va assenyalar que cal més recerca per comprendre completament els seus beneficis per a la salut.
El Dr. Curtis va explicar que la sensació de sacietat causada pel vinagre de sidra de poma sol ser deguda a un buidatge gàstric retardat, és a dir, la digestió es produeix més lentament, cosa que prolonga la sensació de sacietat. També va explicar que les nàusees són un símptoma comú del consum de vinagre de sidra de poma i també poden causar una disminució de la gana, però això no necessàriament condueix a una sensació de sacietat.
A més, el vinagre de sidra de poma sembla tenir algunes propietats que poden promoure la pèrdua de pes. Per exemple, un estudi del 2013 publicat al Journal of Functional Foods va trobar que beure vinagre de sidra de poma abans dels àpats s'associava amb menys pics de sucre en sang. Un altre estudi, publicat als Annals of Nutrition & Metabolism el 2010, va trobar que prendre dues culleradetes de vinagre de sidra de poma amb els àpats ajudava a reduir els pics de sucre en sang i a mantenir nivells estables de sucre en sang. El mecanisme d'acció no s'entén completament, però els investigadors en nutrició creuen...
La doctora Carol Johnston, professora associada a la Universitat Estatal d'Arizona, ha estat investigant el vinagre de sidra de poma a la universitat durant molts anys i sospita que els compostos del vinagre poden interferir amb la digestió d'alguns midons.
Això és important perquè les fluctuacions brusques dels nivells de sucre en sang sovint provoquen desitjos de menjar aperitius ensucrats. "Per tant, si el vinagre de sidra de poma pot ajudar a controlar el sucre en sang, també pot ajudar a frenar els desitjos de sucre, controlar la mida de les porcions i potencialment reduir la ingesta de calories", explica Amy Goodson, dietista titulada, nutricionista esportiva i nutricionista amb llicència.
Hi ha moltes maneres d'utilitzar el vinagre de sidra de poma per perdre pes, i cap d'elles sembla ser millor que les altres.
Els estudis sovint recomanen consumir aquest producte cullerada a cullera, però això pot suposar una tensió per al sistema digestiu, sobretot si sou propensos a l'acidesa.
Tanmateix, el Dr. Mir Ali, director mèdic del Memorial Surgical Center for Obesity de l'Orange Coast Medical Center de Fountain Valley, Califòrnia, suggereix que si mai no heu tingut problemes de reflux, dissoleu una o dues cullerades de vinagre en un got d'aigua i beveu-ho abans dels àpats. (El vinagre sense diluir pot irritar la boca i l'esòfag.) El Dr. Ali diu: "L'objectiu és reduir la gana i sentir-se ple més ràpidament".
Però això no és necessari, sobretot si tens malestar estomacal. Cordin diu que utilitzar vinagre de sidra de poma d'altres maneres, com ara com a amaniment d'amanida amb oli d'oliva, també compta. Fins i tot pots ruixar vinagre de sidra de poma sobre les verdures per donar-li un toc picant.
Actualment no hi ha cap estàndard de dosificació generalment acceptat. No obstant això, els estudis han examinat els beneficis del vinagre de sidra de poma per a la pèrdua de pes, i generalment es recomana prendre'n una o dues cullerades al dia, diluïdes amb aigua.
Si no heu pres mai aquest medicament, el Dr. Ali recomana començar amb una dosi petita, observar la resposta del vostre cos i després augmentar la dosi gradualment. També podeu distribuir la dosi al llarg del dia en lloc de prendre una dosi gran alhora. De nou, prendre-ho abans dels àpats sembla millor.
El Dr. Curtis va afirmar que actualment no hi ha prou proves recents i convincents per donar suport a la idea que el vinagre de sidra de poma pot ajudar a reduir el greix corporal o promoure la pèrdua de pes. "En general, segons les proves disponibles, el vinagre de sidra de poma no és una panacea per a la pèrdua de pes", va dir el Dr. Curtis. Tanmateix, el Dr. Curtis va assenyalar que substituir els amaniments i marinades per a amanides amb alt contingut calòric d'ús comú per vinagre de sidra de poma pot ajudar a la pèrdua de pes reduint la ingesta de calories. (Tanmateix, aquest benefici potencial depèn en gran mesura de la quantitat d'amaniments i marinades que s'utilitzen habitualment.)
En última instància, la decisió és teva. Palinski-Wade recomana que si vols provar el vinagre de sidra de poma, no el prenguis més de dues vegades al dia, una cullerada sopera cada vegada, i que el dilueixis en 240 ml d'aigua. Això pot augmentar la sensació de sacietat i ajudar a estabilitzar els nivells de sucre en sang.
Si odies absolutament beure vinagre pur, prova d'afegir-lo als teus àpats. Palinski-Wade suggereix barrejar vinagre de sidra de poma i oli d'oliva amb amanides o verdures al vapor. Alternativament, pots afegir una cullerada de vinagre de sidra de poma a un batut.
Per obtenir els màxims beneficis per a la salut del vinagre de sidra de poma, trieu productes etiquetats com a "vinagre de sidra de poma cru" o "vinagre de sidra de poma sense filtrar". "El vinagre de sidra de poma sense filtrar conté proteïnes, enzims i bacteris beneficiosos del ferment de vinagre o de la llavor de vinagre", diu Palinski-Wade. Proveu el vinagre de sidra de poma orgànic sense filtrar de Prague Organic o Spectrum Organic.
No obstant això, el Dr. Ali va emfatitzar que és poc probable que beure vinagre de sidra de poma tingui un impacte significatiu en el pes. "La gent pensa que el vinagre de sidra de poma és una panacea per perdre pes, però això no és cert", va dir. "Per veure resultats notables, realment cal canviar els hàbits alimentaris".
Com s'ha esmentat anteriorment, el vinagre de sidra de poma pot causar nàusees o malestar estomacal. Johnston assenyala que, com tots els tipus de vinagre, l'alta acidesa del vinagre de sidra de poma pot irritar la gola i erosionar l'esmalt de les dents. A més, Risseto afegeix: "Si teniu acidesa estomacal, l'acidesa del vinagre de sidra de poma pot empitjorar els vostres símptomes". Per tant, és millor seguir les pautes anteriors: no beveu més d'una cullerada sopera dues vegades al dia, diluïda amb 50 ml d'aigua. Palinski-Wade adverteix: "El vinagre de sidra de poma no s'ha de consumir mai directament".
Cordin va afegir: «Cal anar a poc a poc. No recomano injeccions ni res semblant; pot causar danys greus a l'esòfag».
En conclusió, Cordin va afirmar que el vinagre de sidra de poma no és el remei per perdre pes que molta gent creu que és. "Sempre que algú em diu que vol prendre vinagre de sidra de poma líquid o de qualitat alimentària per perdre pes, normalment li aconsello que provi altres mètodes", va dir.
Data de publicació: 15 de desembre de 2025